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	Rag� bolognese
	Il rag� bolognese (chiamato rag� per antonomasia a Bologna, rag�[1] in bolognese) � un tipico rag� di carne macinata mista della cucina bolognese. � tradizionalmente servito con le tagliatelle all'uovo (tagliatelle al rag�), ma � usato anche per condire altri tipi di pasta come le lasagne al forno e il tipico piatto povero del passato, la polentaUn uso comune fuori dall'Italia del rag� � come condimento per gli spaghetti, erroneamente chiamati "spaghetti alla bolognese", piuttosto diffusi nel Nord Europa e in Nord America. Tale piatto non � tuttavia da attribuirsi alla cucina bolognese, in quanto la cucina emiliana ha sempre preferito la sfoglia all'uovo, solitamente fresca, rispetto alle paste di semola di grano duro, generalmente secche.