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Zucchine alla scapece
Le "zucchine alla scapece" sono un contorno campano in cui le fette di zucchine fritte vengono marinate in una preparazione a base di aceto, aglio e menta. L'origine del termine "scapece" è legata allo spagnolo "escabeche", una tecnica di conservazione con aceto, mentre un'antica paraetimologia, meno accreditata, lo collega al latino ex Apicio. Questo piatto è anche noto per la sua citazione nel film di Totò, Un turco napoletano, dove viene chiamato "cocozzielli alla scapece".

 
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